Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2020 du Domaine de Saint Désirat, cuvée Septentrion, est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Composé à 100% de Syrah, ce millésime se distingue par sa complexité et son élégance. Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur les pentes abruptes qui surplombent le Rhône, bénéficie d'un terroir unique constitué principalement de sols granitiques. Ce sol confère au vin une minéralité remarquable, tandis que le climat continental à influences méditerranéennes permet une maturation optimale des raisins, favorisant le développement d'arômes intenses et concentrés.
La vallée du Rhône septentrionale est reconnue pour son histoire viticole riche remontant à l'époque romaine. La région se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, avec des vents du nord qui contribuent à la santé des vignes en réduisant les risques de maladies fongiques. Les sols variés, allant du granit au calcaire, permettent la production de vins aux profils diversifiés mais toujours présents d'une tension et d'une énergie notables.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Joseph se mariera à merveille avec des plats de viande rouge, comme un steak grillé ou un magret de canard rôti. Vous pouvez également l'associer à des spécialités locales telles que le gigot d'agneau ou une daube provençale, qui mettront en valeur les notes poivrées et épicées de la Syrah. Un plateau de fromages affinés aux textures variées serait également un compagnon idéal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement la palette aromatique du vin, avec ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et son léger boisé. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra également au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique.
