Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Perdigiolles - 2018

Avis Viniou

La "Cuvée Les Perdigiolles" de la Cave de Tain en 2018 est un vin rouge représentatif de l'appellation Saint-Joseph, située dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, élaboré principalement à partir de Syrah, présente des arômes intenses de fruits rouges, de violette et d'épices. Le millésime 2018 est réputé pour sa belle maturité, offrant des tanins souples et une belle longueur en bouche. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses sols granitiques et son climat continental tempéré par le Rhône, contribue à la complexité et à la richesse de ce vin. La Cave de Tain, fondée en 1933, possède une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir et sa constance qualitative.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, envisagez des accords avec des plats robustes comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs épicées du vin se marieront aussi harmonieusement avec un tajine d'agneau aux pruneaux. Pour un accord plus régional, un fromage de chèvre affiné de la région pourrait également être une belle option.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis pourpre de ce Saint-Joseph. Dans le nez, concentrez-vous sur les notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins veloutés et l'acidité, qui offre une finale persistante et élégante. Une aération préalable d'une heure en carafe peut également révéler toute la complexité de ce millésime.