Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2018 du Domaine Chave est un vin prestigieux issu exclusivement du cépage Syrah, cultivé sur les terrasses escarpées de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2018 se distingue par une expression généreuse de fruits noirs et rouges, accompagnée de notes épicées et poivrées caractéristiques de la Syrah. Le terroir granitique et schisteux de cette région conjugue harmonieusement minéralité et puissance, offrant ainsi une structure élégante et raffinée. La vinification, respectueuse de la tradition, est orientée vers un élevage en fûts de chêne qui développe de subtils arômes tertiaires au fil du temps.
La région des Côtes-du-Rhône septentrionales, regorge d'histoire viticole et bénéficie d'un climat continental influencé par le mistral. Ce vent sec contribue à la concentration et à la qualité des raisins, tandis que les sols variés, riches en granit et schiste, confèrent aux vins une complexité unique et une grande aptitude au vieillissement. Le domaine Chave, avec ses siècles d'expertise, produit certains des vins les plus recherchés de l'appellation.
Ce Saint-Joseph se marie à merveille avec un agneau rôti agrémenté d'herbes de Provence ou encore un magret de canard aux épices. Pour une alliance plus régionale, envisagez un plat de charcuterie ou un fromage affiné tel qu'un Saint-Marcellin ou un Picodon, qui sauront révéler la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. L'attente d'une à deux années supplémentaires en cave pourrait également promettre une palette aromatique encore plus riche et nuancée.
