Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 Cuvée Les Grands Bois du Domaine Romaneaux-Destezet est un vin rouge qui incarne l'élégance des crus de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir de syrah, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 s’est distingué par une année marquée par une météo capricieuse avec des épisodes de gel au printemps, suivi d'un été relativement frais, permettant aux raisins de développer une bonne concentration aromatique et une belle fraîcheur. Le terroir de Saint-Joseph repose sur des sols granitiques escarpés, qui sont parfaits pour la culture de la syrah, leur permettant d’exprimer toutes les caractéristiques minérales et fruitées de ce cépage.
La région de la vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat tempéré à la fois continental et méditerranéen, offrant des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole du Saint-Joseph remonte à l'époque romaine et a été redynamisée au XXe siècle, devenant une appellation reconnue pour son excellence.
Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph rouge, son profil fruité et épicé s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau rôti. Les riches saveurs charnues de ces plats complètent la profondeur et la complexité de la syrah. Pour un accord régional, songez à le servir avec un civet de chevreuil, plat typique de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’oxygéner et de révéler pleinement ses arômes de mûres, poivre noir et de violette. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou vieilli en cave pour quelques années afin de développer davantage ses nuances.
