Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Les Rouasses 2021 du Domaine Dominique Fonlupt est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement composé de Syrah, ce cépage emblématique de la région confère au vin une profondeur aromatique et un caractère distinct. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur et une vivacité remarquables, résultant de conditions climatiques avantageuses avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir granitique et schisteux de Saint-Joseph ajoute une minéralité subtile, rehaussant la complexité du vin. La vinification rigoureuse accentue l’expression fruitée de la baie, tout en préservant les tanins doux et raffinés.
La Vallée du Rhône, et plus précisément sa partie septentrionale, bénéficie d'un climat continental. Les vignes riveraines du fleuve Rhône profitent de l'influence régulatrice de l'eau, tandis que les pentes rocheuses présentent un drainage naturel parfait. La région, riche en histoire, est reconnue pour produire des vins puissants et élégants. Saint-Joseph, l'une des appellations les plus renommées, a su maintenir des traditions vinicoles remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2021, des viandes rouges comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf aux morilles se marieront parfaitement avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux tels qu'un civet de lièvre ou un saucisson lyonnais à cuire rendront hommage à ses racines terriennes et à sa structure généreuse.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer et de montrer toute la richesse du millésime 2021.
