Vins Saint-Joseph Coursodon - L'Olivaie - 2022

La cuvée L’Olivaie 2022 du domaine Coursodon est un remarquable Saint-Joseph rouge, issu à 100 % du cépage Syrah, typique de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa robe profonde, aux reflets violacés, et dévoile au nez des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre noir et une subtile touche fumée, signature des meilleures syrahs septentrionales. En bouche, le vin conjugue fraîcheur, élégance, tanins fins et une belle longueur, portée par l’équilibre et la pureté du fruit. La vinification, minutieusement orchestrée par la famille Coursodon, met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité tout en préservant le caractère éclatant du fruit.

Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône, s’étend le long de parcelles escarpées, exposées plein sud. Les sols granitiques, légers et drainants, offrent des conditions idéales à la syrah, qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales et des vents réguliers, permet une maturation lente, favorisant la fraîcheur et la richesse aromatique des raisins. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que Saint-Joseph gagne ses lettres de noblesse, notamment grâce à des domaines familiaux de renom comme Coursodon.

Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph, privilégiez des plats qui sauront compléter sa structure et ses arômes. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau rôti au thym. Les spécialités régionales, comme la pintade aux olives ou la caillette ardéchoise, s’accorderont à merveille avec la fraîcheur poivrée et la texture satinée du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Idéal à déguster dès maintenant pour sa jeunesse vibrante, il pourra aussi se garder quelques années pour gagner en profondeur.