Vins Saint-Joseph L.De Vallouit - 1986

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 1986 de L. De Vallouit est un vin rouge somptueux issu de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale. Ce vin ne mentionne pas de cépage dans les caractéristiques fournies mais, traditionnellement, les rouges de Saint-Joseph sont principalement élaborés à partir de Syrah. Le millésime 1986 propose un profil mature, avec des arômes évolués de fruits noirs, de cuir et d'épices douces, qui se dévoilent grâce à son long vieillissement en cave.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et secs, idéaux pour la Syrah. Les vignes de Saint-Joseph s‘épanouissent sur des pentes escarpées, généralement granitiques, conférant une minéralité distincte et une structure élégante au vin. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition de vinification qui remonte à l'époque romaine, et le Saint-Joseph est reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 1986, optez pour des mets savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf. Des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un bleu d'Auvergne se marieront également à merveille avec l'intensité et la complexité de ce vin. Pour les passionnés de cuisine régionale, les caillettes drômoises, une spécialité locale, se révèleront être d’excellents compagnons de table.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, permettant ainsi de percevoir l'intégralité de sa palette aromatique. Il est également judicieux de le décanter environ une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement.