Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Le Caprice d’Héloïse » 2005 du domaine Pierre Finon est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, cette cuvée se distingue par son élégance et sa complexité typiques de l’appellation. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant de la maturité au raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle, met en valeur le fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir granitique. Avec quelques années de garde, ce vin développe des arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de violette et de sous-bois, soutenus par des tanins fins et soyeux.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, est caractérisée par des coteaux escarpés exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de brumes matinales favorisant une maturation lente et équilibrée des baies. Les sols granitiques confèrent aux vins une structure droite et une fraîcheur minérale très appréciée. L’histoire de l’appellation s’inscrit dans la longue tradition viticole du Rhône, alliant savoir-faire ancestral et identité affirmée autour de la Syrah, cépage roi de la région.
« Le Caprice d’Héloïse » accompagne à merveille des mets raffinés : un magret de canard aux épices douces, une côte de bœuf grillée, une daube de sanglier ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, régionaux eux aussi, s’accordent également très bien avec la puissance et la finesse de ce vin. Pour un accord local, pensez aussi à des lentilles vertes du Puy accompagnées de saucisse de Morteau.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, particulièrement sur un millésime aussi évolué, afin d’aérer et de libérer la complexité de ses arômes.
