Avis Viniou
Le Domaine Rochevine nous offre avec sa cuvée Le Reposoir 2020 un Saint-Joseph AOC rouge issu des majestueux paysages de la Vallée du Rhône septentrionale. Connu pour sa syrah expressive, ce vin met en avant l'élégance et la complexité aromatique de ce cépage emblématique. Le terroir de Saint-Joseph s'étend principalement sur des sols granitiques en pente, optimisant ainsi l'exposition solaire et le drainage, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification précise et respectueuse des traditions permet ici de conserver toute la pureté du fruit, accentuée par un élevage qui apporte finesse et structure.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale se caractérise par un climat continental aux étés chauds et secs, parfaits pour la maturation des raisins, et des hivers froids qui permettent une dormance nécessaire à la vigne. L'histoire viticole de cette zone réside dans son savoir-faire ancestral, où chaque parcelle est soigneusement cultivée pour exprimer au mieux la typicité de son terroir.
Pour accompagner cette cuvée Le Reposoir 2020, optez pour des mets qui sauront révéler et accompagner les tanins suaves et les arômes floraux et épicés du vin. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de chevreuil seront des choix parfaits. Pour un accord régional, une croustade aux cèpes de la Drôme fera merveille grâce à son mariage de textures et saveurs terreuses.
Afin de profiter pleinement de toutes ses subtilités, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra aisément évoluer en cave durant quelques années, gagnant en complexité avec le temps.
