Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Cuvée d'Automne - 2015

Avis Viniou

La Cuvée d'Automne 2015 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le cépage principal des vins Saint-Joseph est la Syrah, reconnue pour apporter des arômes intenses de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes épicées et de poivre. Le millésime 2015 a offert des conditions climatiques favorables, caractérisées par un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir granitique et escarpé de cette région confère au vin une belle minéralité, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles accentuent sa structure et sa complexité.

La Vallée du Rhône septentrionale est une région viticole historique, avec une réputation bien établie pour ses vins riches et puissants. Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par le Rhône qui modère les températures. Les sols, principalement composés de granit, apportent des caractéristiques particulières aux vins, donnant souvent naissance à des cuvées élégantes et équilibrées.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, pensez à le marier avec des plats en accord avec sa nature complexe et épicée. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau aux herbes méditerranéennes s’accorderaient parfaitement. Les plats régionaux comme une daube provençale ou une ratatouille trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Les fromages affinés, en particulier le Picodon ou le Saint-Marcellin, sublimeront sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer un peu avant de le déguster, environ une heure, afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement et d’exprimer toute la complexité de ce millésime.