Vins Saint-Joseph Grand Papillon - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Grand Papillon 2021 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Saint-Joseph, située au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Majoritairement élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin exprime toute la typicité de son terroir avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes poivrées et une touche délicate de violette. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes de pluie, a permis d’obtenir une grande finesse, une acidité équilibrée et une belle expression aromatique. Les techniques de vinification traditionnelle renforcent le caractère pur de la Syrah, offrant des tanins souples et une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds équilibrés par la fraîcheur des nuits grâce à l’influence du fleuve. Les sols, composés principalement de schistes, de granits et de gneiss, confèrent aux vins un caractère minéral distinctif et une élégance racée. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité mais c’est au XXe siècle que l’appellation a acquis ses lettres de noblesse, s’imposant aujourd’hui comme l’une des références incontournables de la région septentrionale du Rhône.

Ce Saint-Joseph 2021 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un gigot d’agneau rôti. Il accompagne également très bien les spécialités locales comme un civet de chevreuil ou un saucisson brioché. Pour les accords végétariens, testez-le avec une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure équilibrée, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être légèrement carafé pour révéler toute la richesse de ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde : il gagnera en profondeur avec quelques années en cave.