Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Saint-Joseph Les Granilites Blanc - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Granilites Rouge 2021 de M. Chapoutier, issue de l’appellation Saint-Joseph, est un vin rouge emblématique du Rhône septentrional. Ce vin est composé exclusivement de Syrah, cépage noble de la région, qui trouve ici une belle expression sur les terroirs granitiques abrupts dominants le fleuve. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale et d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. La vinification chez Chapoutier se fait avec une attention particulière au respect du fruit : vendanges manuelles, fermentations traditionnelles et élevage partiel en fûts, ce qui permet d’obtenir un vin d’une grande pureté et à la personnalité affirmée.

Le vignoble de Saint-Joseph, qui s’étire sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, est réputé depuis l’Antiquité. Sa mosaïque de parcelles plantées sur des sols majoritairement granitiques confère aux vins une élégance particulière, faite de tension minérale et de raffinement. Cette structure géologique, associée au savoir-faire des vignerons, donne naissance à des vins rouges parmi les plus fins, à la fois profonds et digestes.

Pour sublimer le profil fruité et épicé de ce Saint-Joseph, préférez des plats à la texture tendre et aux saveurs aromatiques, mais non trop puissantes. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou encore une pintade rôtie s'accorderont merveilleusement bien. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par une daube de bœuf aux olives noires ou une caillette ardéchoise. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, offrent également de belles harmonies gustatives.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette température mettra en valeur la fraîcheur, les notes fruitées (mûre, cassis) et les élégantes touches poivrées propres à la Syrah septentrionale. Pour une dégustation optimale et une expression harmonieuse, un verre de type bordeaux, assez large, convient parfaitement.