Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Buveyes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Buveyes 2021 de la Cave de Tain est un vin rouge sec, élaboré dans l'appellation Saint-Joseph, au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu presque exclusivement du cépage Syrah, véritable emblème de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa profondeur. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec une météo parfois capricieuse, mais l'expertise des vignerons de la Cave de Tain a permis d’obtenir un vin d’une belle fraîcheur, révélant des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et une structure tannique harmonieuse. La vinification soignée s’attache à préserver la trame fruitée typique du terroir, tout en apportant une certaine élégance grâce à des extractions modérées.

Saint-Joseph est une appellation de la Vallée du Rhône septentrionale, couvrant des parcelles escarpées dominant la rive droite du Rhône. Les sols granitiques et l’exposition sud-sud-est permettent à la Syrah de révéler son potentiel, offrant au vin finesse, minéralité et une intensité aromatique singulière. Cette région viticole bénéficie d’un microclimat tempéré par la présence du fleuve et des vents du nord, favorisant la maturation lente des raisins et la complexité des arômes. Historiquement, Saint-Joseph a toujours été reconnu pour ses rouges raffinés, appelés autrefois « vins de Mauves », appréciés dès le XVIe siècle à la cour de France.

Au niveau des accords, la cuvée Les Buveyes s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une daube provençale ou des charcuteries artisanales. Pour un mariage local, privilégiez un saucisson brioché ou une volaille de Bresse aux morilles. Son caractère épicé et sa structure en font également un excellent compagnon pour des tajines ou des plats autour du canard.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une petite heure révèlera toute sa palette aromatique et adoucira ses jeunes tanins. Ce vin, déjà accessible, pourra aussi être enrichi par quelques années en cave.