Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Serpentines - 2011

Avis Viniou

La cuvée Les Serpentines 2011 de la Cave de Tain en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge représentatif de l’élégance des vins septentrionaux de la Vallée du Rhône. Constituée exclusivement de Syrah, cépage emblématique de cette partie nord du Rhône, cette cuvée exprime tout le raffinement de son terroir d’origine. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre structure et fraîcheur. À la dégustation, ce vin révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, relevés de notes épicées, de poivre, et parfois de légère violette ainsi que de subtiles touches boisées dues à un élevage maîtrisé.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, sur des coteaux granitiques abrupts qui donnent aux vins leur trame minérale et leur finesse. Le climat y est de type continental avec des étés chauds, mais l’influence du fleuve et l’exposition des vignes participent à une maturité lente, conférant aux Syrah une belle fraîcheur et une structure tannique souple. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et les caves coopératives, comme la Cave de Tain, assurent aujourd’hui la continuité d’un savoir-faire reconnu.

À table, ce Saint-Joseph rouge 2011 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou des viandes en sauce comme un coq au vin. Il accompagne également à la perfection des spécialités régionales, telle une terrine de gibier ou une daube de joue de bœuf. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Tomme.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de favoriser l’expression de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, qui a maintenant atteint une belle maturité, offrira toute la complexité et le charme d’un Saint-Joseph bien élevé.