Vins Saint-Joseph Cave Saint Desirat Cuvee Amandine - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph blanc 2021 de la Cave Saint Desirat, cuvée Amandine, exprime tout le raffinement des grands blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Marsanne, parfois assemblé à de la Roussanne selon les usages locaux, il révèle une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le millésime 2021, baigné d'une météo contrastée, révèle une belle fraîcheur avec une expression franche et aromatique. L’élevage est généralement réalisé en cuve ou en fûts, permettant de préserver la pureté du fruit ainsi qu'une certaine rondeur, tout en développant des notes florales, de fruits blancs, de miel et parfois une touche de noisette.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, profite d’un terroir exceptionnel. Les vignes s’étendent sur des coteaux abrupts, composés de sols granitiques qui favorisent une belle minéralité. Le climat, typique du nord de la vallée, est continental avec une influence méridionale, alternant hivers froids et étés chauds, propice à une maturation lente du raisin et à la préservation de sa fraîcheur. Cette appellation historique, qui fut jadis le vignoble privilégié du roi Louis XII, étend aujourd'hui sa réputation sur des blancs rares et très appréciés des amateurs.

À table, ce Saint-Joseph blanc 2021 se marie à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Il accompagnera parfaitement un poisson noble comme un sandre rôti ou une truite aux amandes, des crustacés ou des Saint-Jacques juste snackées. Pour un accord régional, dégustez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une croûte aux morilles. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais ou des tomes affinées.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révélera ainsi toute sa complexité et offrira une dégustation harmonieuse. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de lui laisser le temps de s’exprimer.