Vins Saint-Joseph Laurent Mathioux - Pandoline - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Joseph blanc Cuvée Pandoline 2023 du domaine Laurent Mathioux se distingue par son élégance et sa fraîcheur tout en portant la signature unique de son terroir rhodanien. Élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation, principalement la Marsanne et/ou la Roussanne, ce vin blanc sec offre en bouche une palette subtile, mêlant des arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil et une belle tension minérale. La vendange 2023, plutôt chaude, permet d’exprimer des notes de fruits jaunes mûrs et une rondeur en bouche, tout en préservant une vivacité qui soutient l’ensemble de la dégustation. La vinification, traditionnelle dans cette partie septentrionale, met l’accent sur la pureté aromatique et la franchise du fruit, souvent agrémentée d’un léger passage en fûts pour gagner en complexité.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est marquée par un climat continental tempéré, aux influences méditerranéennes. Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts de granit, exposés sud et sud-est, profitant d’une excellente luminosité et de sols qui favorisent la concentration aromatique et la minéralité des vins. Cette appellation, riche en histoire, est réputée pour la finesse de ses blancs, capables de rivaliser avec les plus grands de la région tant en élégance qu’en potentiel de garde.

Idéal à l’apéritif ou à table, ce Saint-Joseph blanc s’accordera merveilleusement avec un poisson en sauce légère, comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc, des viandes blanches telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua. Un accord régional authentique serait d’associer ce vin à une caillette ardéchoise ou à une salade de lentilles du Puy enrichie de truite fumée. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, type Saint-Marcellin, seront également de parfaits compagnons.

La dégustation optimale de la Cuvée Pandoline se fait à une température de 10-12°C, afin de révéler la fraîcheur florale et l’élégance minérale du vin, tout en laissant s’épanouir la générosité aromatique développée pendant l’élevage. Carafez-le une demi-heure avant le service pour en révéler toute la complexité.