Avis Viniou
La cuvée Lieu-dit Digue 2023 du Domaine Cuilleron s’inscrit dans la tradition des grands blancs de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu majoritairement de marsanne, parfois associée à de la roussanne selon les années, cultivées sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du Rhône. Le terroir, composé de sols granitiques altérés et exposés à l’est et au sud-est, confère au vin une belle minéralité et une élégance racée. La vinification, orchestrée par Yves Cuilleron, met en avant la pureté du fruit avec un élevage soigné en barriques anciennes, apportant de la complexité sans masquer l’identité du cépage ni l’énergie du millésime 2023, qui affiche fraîcheur, tension et équilibre.
La région de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations notables entre les journées et les nuits. Cela favorise une maturation lente, préservant l’acidité naturelle essentielle à l’équilibre des grands vins blancs. Les racines plongent dans les sols pauvres de granite décomposé, donnant naissance à des vins d’une précision aromatique remarquable. Historiquement, cette appellation longtemps confidentielle a vu la renommée de ses blancs progresser grâce à des vignerons comme Cuilleron, qui œuvrent à la fois pour l’expression du terroir et la modernité des vinifications.
Pour sublimer la cuvée Lieu-dit Digue, privilégiez des accords avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, voire une truite aux amandes. Les fromages de chèvre affinés ou une caille rôtie aux herbes fraîches mettront également en valeur la finesse et la texture ample du vin. Pour une association plus régionale, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua.
Servez ce Saint-Joseph blanc entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de son expression aromatique et son allonge minérale. Carafé délicatement dans sa jeunesse, il s’exprimera avec plus de complexité après quelques minutes d’aération. Sa structure lui permet un joli potentiel de garde de 3 à 5 ans, où il gagnera en nuances, tout en gardant sa vivacité.
