Avis Viniou
Le Saint-Joseph "La Source" blanc 2022 du domaine Ferraton Père & Fils est un vin issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, principalement élaboré à partir de marsanne, parfois assemblée avec une touche de roussanne selon les millésimes. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, typique des dernières années en Rhône nord, offrant des vins d’une grande expressivité aromatique. La vinification, soigneuse, allie des fermentations en cuves et, en partie, en fûts de chêne, ce qui apporte à "La Source" son équilibre entre fraîcheur, richesse et discrète complexité boisée. Sa robe jaune pâle dévoile au nez des notes de pêche blanche, de fleurs d’acacia et de miel. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une acidité fine et une pointe de douceur liée à son caractère demi-sec, laissant une finale suave et persistante.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, du nord de Valence jusqu’aux environs de Condrieu. Ce terroir granitique, souvent en forte pente et exposé sud/sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant suffisamment de chaleur pour une belle maturité mais toujours contrebalancé par la fraîcheur apportée par la rivière et les vents du nord. Historiquement, Saint-Joseph était plus connu pour ses rouges, mais les blancs ont rapidement gagné en reconnaissance grâce à leur finesse et à leur potentiel gastronomique. Les sols maigres favorisent des rendements modérés, concentrant la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs du Rhône nord.
Ce Saint-Joseph demi-sec sera parfait avec des accords subtils. Mariez-le à des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc ou un filet de Saint-Pierre aux agrumes, ou encore avec une volaille à la crème et aux morilles. Il s’accorde merveilleusement avec des fromages de chèvre affinés ou une tomme dauphinoise. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture délicate, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes floraux et fruités. Ce vin pourra se garder deux ou trois ans en cave, gagnant en rondeur et en complexité.
