Vins Saint-Joseph Les Hauts de Pavières - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Blanc Les Hauts de Pavières 2022 est un vin sec élaboré dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région renommée pour ses crus élégants et racés. Issu principalement des cépages Marsanne et Roussanne, il propose un profil aromatique nuancé, où se mêlent des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’abricot et une pointe de miel, souvent soutenues par une légère minéralité et une structure délicate. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques assez équilibrées, offre généralement des vins généreux, à la fois frais et expressifs, avec une belle tension en bouche. La vinification de ce blanc vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir, souvent avec une vinification en cuves inox ou un passage subtil en fûts de chêne permettant d’apporter complexité sans masquer la finesse du vin.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du nord de Tournon jusqu'à Chavanay, sur près de 50 kilomètres. Ce terroir à flanc de coteaux est caractérisé par un sol granitique qui confère minéralité et finesse aux vins, tandis que le climat continental modéré assure une maturité optimale des raisins tout en gardant une belle acidité. Saint-Joseph possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le XVIe siècle pour la qualité de ses vins blancs, moins connus que les rouges mais tout aussi remarquables. La tradition locale valorise l’expression pure du terroir, alliée à une grande élégance.

Pour accompagner ce Saint-Joseph Blanc, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa présentation aromatique. Les poissons en sauce légère, comme une lotte au beurre blanc ou un filet de sandre sauce vierge, seront des alliés de choix. Les volailles à la crème, telle une poularde de Bresse sauce suprême, ou des fromages de chèvre affinés, comme un picodon, compléteront magnifiquement ce vin. Les saveurs régionales, comme un soufflé au Saint-Marcellin, révéleront également toute la subtilité du cru.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse en bouche. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être envisagé sur les premiers mois afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir la jeunesse du millésime 2022. À déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou à garder deux à cinq ans pour une évolution vers des notes plus mielleuses et complexes.