Vins Saint-Joseph Julien Pilon - Un dimanche à Lima - 2023

Avis Viniou

La cuvée « Un dimanche à Lima » 2023 de Julien Pilon est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Joseph, l'une des plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin met principalement en avant le cépage Marsanne, voire un assemblage avec la Roussanne, comme le veut la tradition locale pour les vins blancs de cette AOC. Julien Pilon, jeune vigneron très talentueux, est réputé pour son approche précise et raffinée de la vinification : élevage sur lies fines et intervention minimale afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente après quelques épisodes de chaleur, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant tension et fraîcheur.

La région de Saint-Joseph s'étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts au sous-sol granitique. Ce terroir offre une excellente drainage et confère aux vins blancs une élégance et une profondeur remarquables. Le climat continental, tempéré par le fleuve, permet une maturation lente des cépages blancs, donnant des vins alliant finesse, richesse aromatique (fruits à chair blanche, fleurs blanches, notes de miel et parfois une pointe anisée) et belle allonge en bouche. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph est l’un des plus anciens du Rhône, autrefois appelé « vin de Mauves », il jouissait déjà d’une grande réputation dès le 16? siècle.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise : des poissons blancs délicats (filet de sandre, cabillaud vapeur), des crustacés (langoustines, homard), un ceviche rafraîchissant ou encore des volailles en sauce légère, comme une poularde aux morilles. Les fromages de la région, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon affiné, seront aussi des compagnons de choix. Pour un accord régional, essayez un gratin de ravioles du Dauphiné.

Servez ce Saint-Joseph blanc autour de 10-12°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et sa texture en bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’épanouir pleinement lors du service.