La Cuvée Côte Diane 2021 de la Cave Saint-Désirat, en appellation Saint-Joseph, dévoile un blanc sec issu principalement des cépages Marsanne et Roussanne, typiques de la vallée du Rhône septentrionale. La vendange 2021, marquée par une météo contrastée, offre des vins d'une belle fraîcheur, équilibrés et dotés d'une complexité aromatique remarquable. Le terroir granitique de Saint-Joseph confère à ce vin une minéralité élégante, tandis que la vinification met en valeur la finesse et la pureté des arômes. La robe est claire et lumineuse, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de poire, de pêche de vigne et une touche de miel d’acacia. En bouche, la structure est ample mais tendue, la finale longue et légèrement saline.
La région de Saint-Joseph, s’étendant sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et la protection des reliefs environnants. Les pentes abruptes, souvent terrassées, et le substrat de gneiss et de granite imposent une viticulture exigeante mais apportent aux vins beaucoup de personnalité. L’histoire viticole de Saint-Joseph est ancienne, et dès le XVIe siècle, on louait déjà la qualité de ses vins blancs, rares et recherchés.
À table, ce Saint-Joseph blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un sandre ou une truite aux amandes, ainsi qu’une volaille de Bresse crémée. Il se mariera aussi à la cuisine régionale, comme les quenelles de brochet sauce nantua ou les ravioles du Dauphiné. Pour une note végétarienne, tentez l’accord avec un gratin de courgettes au chèvre frais.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Côte Diane 2021, servez-la à une température de 10-12°C, dans des verres à blanc assez amples pour laisser s’exprimer sa complexité aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou après un an ou deux de garde, afin d’explorer des notes plus évoluées de miel, de fruits secs et de fleurs.
