Vins Saint-Joseph Paul Jaboulet Aîné - Le Croix des Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Le Croix des Vignes" 2015 de la Maison Paul Jaboulet Aîné est une superbe expression de la Syrah de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, issu d’une parcelle emblématique de l’appellation, offre toute la typicité du cépage dans un millésime reconnu pour son équilibre. Les raisins proviennent de coteaux granitiques situés sur la rive droite du Rhône, ce qui confère fraîcheur, structure et minéralité au vin. La vinification combine tradition et précision : après une récolte manuelle, la fermentation s’effectue en cuves inox, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne français pour harmoniser puissance et élégance. L’ensemble donne un vin intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et de subtiles notes fumées, avec une bouche à la fois charpentée et soyeuse.

La région de Saint-Joseph, située au cœur de la vallée du Rhône nord, s’étend sur des sols de granite, bénéficiant d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les étés chauds permettent une maturation optimale de la Syrah, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et l’expression aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, avec une reconnaissance officielle de l’appellation en 1956. La proximité avec des terroirs renommés comme Hermitage et Côte-Rôtie apporte à Saint-Joseph un statut privilégié parmi les grands vins de la région.

Ce style de vin se marie idéalement avec de la cuisine de caractère. Essayez-le avec un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Pour une touche régionale, un gratin dauphinois ou un saucisson brioché de la vallée du Rhône formeront un accord parfait. Des fromages comme le Saint-Marcellin ou un Picodon affiné sauront également magnifier sa structure.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Saint-Joseph 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute l’intensité de ses arômes. Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant encore 5 à 7 ans.