Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Silice - 2024

Avis Viniou

La cuvée Silice Blanc 2024 de la Cave de Tain est une belle expression du potentiel des blancs de l’appellation Saint-Joseph, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, dans sa version demi-sec, met en avant principalement le cépage Marsanne, parfois complété par de la Roussanne. Les raisins proviennent de sols granitiques, caillouteux et siliceux, qui confèrent au vin une fraîcheur minérale remarquable. La vinification, menée avec soin par la Cave de Tain, favorise la pureté d’expression du fruit : une fermentation à basse température préserve toute la fraîcheur aromatique tandis qu’un élevage sur lies fines apporte de la rondeur et une certaine complexité.

La région de Saint-Joseph, exposée au climat continental à influences méridionales, bénéficie de températures modérées et de vents réguliers qui assurent une maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts, orientés sud et sud-est, qui captent la lumière et protègent la vigne de l’humidité. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que Saint-Joseph s’affirme, notamment grâce à la reconnaissance de ses blancs fins et élégants. Les sols majoritairement granitiques expliquent en partie la vivacité, la droiture et la minéralité qui caractérisent les vins blancs de cette région.

Demi-sec et à la fois porté par une belle fraîcheur, ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des mets de caractère mais restant délicats. Pensez à des poissons cuisinés simplement, des crustacés comme des langoustines poêlées ou une quenelle de brochet sauce homardine, spécialité régionale. Il s’accordera également avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Compte tenu de son léger sucre résiduel, il mettra subtilement en valeur une cuisine aux accents légèrement sucrés-salés, pourquoi pas un tajine aux abricots.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Saint-Joseph blanc à une température de 10-12°C, dans de grands verres blancs afin de permettre à ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de miel de s’épanouir pleinement. Quelques années de garde sublimeront son profil aromatique et sa texture soyeuse.