Vins Saint-Joseph Luyton Fleury - L’Olivier Saint-Joseph - 2019

Avis Viniou

La cuvée L’Olivier Saint-Joseph 2019 du domaine Luyton Fleury est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de marsanne et de roussanne, cépages typiques de la région, ce vin exprime la finesse des terroirs granitiques et l’élégance du millésime 2019. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, est réalisée majoritairement en cuves inox ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique des cépages. Le nez est subtil, avec des arômes floraux de chèvrefeuille, d’aubépine, auxquels s’ajoutent des notes de fruits blancs (pêche, poire) et une légère touche miellée apportée par l’élevage. En bouche, la structure est ample et onctueuse, parfaitement équilibrée par une belle vivacité qui souligne la minéralité du terroir.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. Il bénéficie d’un climat continental, tempéré par la proximité du fleuve, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturité des raisins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, confèrent aux vins blancs de l’appellation une tension minérale et une grande élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Saint-Joseph a acquis sa renommée au XXème siècle grâce à la qualité de ses vins rouges et blancs, appréciés pour leur fraîcheur et leur typicité.

Pour sublimer ce Saint-Joseph blanc, privilégiez des mets fins tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un sandre poêlé sauce beurre citronné ou un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre affinés s’associent également très bien à ce vin, tout comme une volaille de Bresse sauce suprême. Les spécialités locales, comme la quenelle de brochet sauce Nantua, seront également parfaitement mises en valeur.

Je vous conseille de servir la cuvée L’Olivier 2019 à une température de 10-12°C. Ouvrez le vin une demi-heure avant la dégustation pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin gagnera encore en complexité après deux ou trois ans de garde, mais il se savoure aussi dès à présent sur sa jeunesse aromatique.