Vins Saint-Joseph Domaine Boisseyt - Les Garipelés - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Boisseyt signe ici une très belle cuvée Les Garipelés en appellation Saint-Joseph, millésime 2021. Ce vin rouge, sec, est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vignes poussent sur des coteaux granitiques escarpés typiques de l’appellation, que les vignerons travaillent avec une attention méticuleuse pour préserver la concentration et la finesse des raisins. Les vendanges sont souvent réalisées à la main pour garantir la qualité de la matière première. La vinification respecte le style de la Syrah septentrionale : une extraction modérée, suivie d’un élevage, généralement en fûts de chêne, qui permet au vin de gagner en complexité tout en conservant l’expression fruitée initiale.

La région du Saint-Joseph, qui s’étend sur la rive droite du Rhône entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds et les hivers marqués, avec un ensoleillement généreux qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols composés majoritairement de granite, parfois mêlés de loess ou de gneiss, confèrent aux vins une belle minéralité et de la fraîcheur. Historiquement, les vins de Saint-Joseph jouissent d’une solide réputation depuis le 16e siècle ; autrefois baptisés “Vin de Mauves”, ils étaient appréciés dès la cour des rois de France.

Ce Saint-Joseph rouge dévoile des arômes de fruits noirs, de mûre, de cassis, aux nuances de violette et de poivre, parfois agrémentées d’un soupçon boisé et fumé. Il accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un pigeon rôti aux champignons ou encore une daube de sanglier. Pour un accord régional, essayez-le avec un saucisson brioché lyonnais ou un civet de chevreuil aux airelles.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il vaut mieux servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les éventuels tannins de jeunesse.