Vins Saint-Joseph Côte St Epine - Secret d’épine - 2018

Avis Viniou

La cuvée Secret d’Épine 2018 du Château Côte St Epine est un rouge de caractère issu de l’appellation Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Elaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, typique de la région, ce vin exprime toute la noblesse de la variété à travers une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de légère fumée. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre une matière généreuse tout en gardant la fraîcheur propre à ce terroir. Les vignes, souvent situées sur des pentes escarpées, trouvent leur équilibre dans des sols granitiques pauvres, conférant au vin élégance, structure et une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle, associée à des élevages en fûts de chêne, affine les tanins et apporte des arômes subtils de réglisse et de cuir en finale.

La région viticole de Saint-Joseph, qui s’étend le long de la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité et le vignoble, principalement sur des coteaux abrupts, oblige à pratiquer la viticulture en terrasses, ce qui confère aux meilleurs crus une belle concentration.

Ce vin se prête à de beaux accords, notamment avec des pièces de viande grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les spécialités locales telles que la daube de bœuf aux olives, la charcuterie lyonnaise ou encore un gratin dauphinois relèvent avec élégance son caractère épicé et ses tanins soyeux. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de montagne, se marieront également à merveille.

Pour apprécier pleinement la cuvée Secret d’Épine 2018, il est conseillé de la carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir la structure. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour déployer tout son potentiel aromatique sans masquer sa finesse. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs années, permettant d’apprécier une belle évolution en bouteille.