Vins Saint-Joseph Cave de Saint Désirat Cuvée Papillon

Avis Viniou

La Cave de Saint Désirat signe avec sa Cuvée Papillon un Saint-Joseph rouge élégant et emblématique du nord de la vallée du Rhône. Ce vin est composé majoritairement de Syrah, cépage roi de l’appellation, que l’on vinifie ici dans un style accessible et fruité. L’absence de mention de millésime sur cette cuvée indique souvent une recherche de constance et d’assemblage, permettant à la maison de proposer chaque année une expression fidèle au terroir. Les vignes de Saint-Joseph s’étendent sur des coteaux abrupts de granit, donnant des raisins à la maturité lente, gage d’une profondeur aromatique et d’une structure tannique soyeuse. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, préserve le caractère frais du fruit et met en valeur une Syrah pleine de vivacité, habitée par des notes de petits fruits noirs, de violette, de poivre et une subtile touche minérale.

La région de Saint-Joseph, située entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vents du nord viennent assainir les vignes tandis que les terrasses granitiques assurent un excellent drainage et une grande minéralité. Cette appellation, historiquement reconnue depuis l’Antiquité, a su préserver son identité grâce à un travail minutieux sur des coteaux escarpés, où la Syrah exprime toute la finesse de son potentiel septentrional.

Pour accompagner cette Cuvée Papillon, privilégiez des plats à la fois gourmands et raffinés. Un magret de canard aux épices douces, un gigot d’agneau rôti au thym ou même une daube provençale sauront mettre en valeur sa palette aromatique. Du côté des fromages, un Saint-Marcellin affiné révèlera la douceur du vin. Les spécificités régionales vous invitent également à oser une caillette ardéchoise ou une belle entrecôte grillée.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir les tanins. Ce vin peut accompagner les repas conviviaux dès aujourd’hui, tout en offrant un joli potentiel de garde sur 3 à 5 ans.