Vins Saint-Joseph Maison M. Chapoutier - Deschants - 2022

La cuvée Deschants 2022 de la Maison M. Chapoutier incarne tout le savoir-faire de cette prestigieuse maison du Rhône septentrional. Ce Saint-Joseph rouge est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, connu pour offrir structure, fruité et complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des périodes ensoleillées et une maturité optimale des raisins. Les vignes, cultivées sur des coteaux granitiques escarpés, profitent d’un terroir d’exception qui confère à ce vin une minéralité remarquable, de la finesse et une belle expression du fruit. La vinification respecte la tradition : une macération délicate pour extraire la couleur et les arômes, suivie d’un élevage majoritairement en cuves et barriques, permettant une bonne intégration du bois sans masquer la typicité de la Syrah.

La région de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur la rive droite du fleuve, entre Vienne et Tournon. Marquée par un climat continental, elle bénéficie d’étés chauds et d’hivers rigoureux, ce qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols granitiques, parfois agrémentés de schistes et de gneiss, apportent fraîcheur et élégance aux vins. L’appellation, reconnue pour ses rouges épicés, séduit par son histoire et son renouveau constant porté par des maisons emblématiques telles que Chapoutier.

À table, ce Saint-Joseph dévoilera tout son potentiel en accompagnement de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, d’agneau rôti aux herbes ou de plats mijotés comme un civet de sanglier. Pour un accord régional, testez-le avec une daube de bœuf à la provençale ou une terrine de foie de volaille aux champignons. Sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs, poivre et violette s’entendent également à merveille avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération d’une heure en carafe. Sa jeunesse permet déjà une belle dégustation, mais il pourra aussi évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans, gagnant en complexité et en rondeur.