Avis Viniou
Le Domaine Pierre Gonon signe ici une cuvée Les Oliviers 2019 en Saint-Joseph blanc, élégamment marquée par son caractère demi-sec. Élaboré principalement à partir de marsanne, voire accompagnée d’une touche de roussanne, ce vin tire profit de vignes situées sur des coteaux granitiques escarpés, typiques de l’appellation dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La vinification se distingue par une intervention minimale, les fermentations se déroulant lentement en fûts anciens, ce qui préserve la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre subtil entre vivacité et rondeur liée à son léger sucre résiduel.
La vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses reliefs abrupts et ses sols granitiques qui apportent tension et minéralité aux vins. Son climat continental tempéré bénéficie de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. La région possède une histoire viticole séculaire, et Saint-Joseph tient une place particulière grâce à l’expression raffinée de ses blancs, longtemps réservés à la consommation locale et aujourd’hui reconnus parmi les plus subtils de la vallée.
Ce Saint-Joseph Les Oliviers 2019 demi-sec est idéal en accord avec des mets à même de souligner sa générosité fruitée et sa légère douceur : il accompagnera merveilleusement une volaille crémée aux morilles, un dos de sandre à la sauce safranée, ou encore une cuisine asiatique délicatement épicée comme un curry thaï doux. Les fromages de chèvre de la région, affinés mais encore tendres, seront également de superbes partenaires, tandis qu'une tarte tatin aux abricots ou un dessert légèrement acidulé s’accorderont à son équilibre sucré-acide.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Sa texture ample et sa fraîcheur s’exprimeront ainsi au mieux, et il révèlera toute la complexité de son bouquet floral, miellé et subtilement épicé. Un vrai plaisir à accorder et à savourer dès à présent, ou à patiemment attendre quelques années en cave.
