Vins Saint-Joseph Domaine Boisseyt-Chol - La Rivière - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Boisseyt-Chol signe ici une magnifique cuvée La Rivière 2015 en appellation Saint-Joseph AOC, issue du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage roi de la région septentrionale, la Syrah. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. Implantés sur des coteaux granitiques dominant le fleuve, les vignes profitent d’un terroir d’exception et de rendements maîtrisés. La vinification traditionnelle, associée à une maîtrise de l’élevage en fûts, apporte structure et finesse au vin, tout en préservant la typicité du fruit et l’élégance des tanins.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, sur des pentes escarpées où le travail de la vigne requiert une attention minutieuse. Le climat y est continental à influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers froids, favorisant une belle concentration des arômes. Le sol, principalement granitique, confère aux vins de la minéralité, de la fraîcheur et une signature unique, renforcée par une riche tradition viticole remontant à l’Antiquité.

La cuvée La Rivière 2015 révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, évoluant sur des notes de cuir et de sous-bois avec le temps. Elle s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou un agneau aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin, ou encore une daube provençale seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin de révéler la complexité de ses arômes et l’élégance de sa texture.