Vins Saint-Joseph Jean-Louis Chave Sélection - Circa - 2020

La Cuvée Circa 2020 de Jean-Louis Chave Sélection, issue de l’appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par sa délicatesse et sa personnalité affirmée. Élaboré à partir de cépages Marsanne et Roussanne, majoritairement Marsanne selon la tradition locale, ce vin blanc sec séduit par la fraîcheur de son fruit et son équilibre. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météorologie clémente, favorisant une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle tension acide. La vinification s’appuie sur le savoir-faire de la maison Chave : pressurage doux, fermentation en fûts anciens ou cuves selon les parcelles, et élevage sur lies fines qui confère richesse et complexité au vin.

Le terroir de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Les sols granitiques, parfois mêlés de loess ou de schistes, donnent naissance à des vins fins, empreints de minéralité. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, assure une excellente variation de température, idéale pour conserver une belle fraîcheur aromatique. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’époque des moines et a connu un regain d’excellence grâce à des vignerons emblématiques comme la famille Chave, qui revendiquent la typicité et la noblesse du terroir.

La Cuvée Circa 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des poissons grillés tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les volailles à la crème, une blanquette de veau légère ou des risottos aux champignons conviendront aussi à sa texture ample et à ses notes florales et miellées. Pour un accord régional, testez-le avec une quenelle de brochet à la sauce Nantua ou des ravioles du Dauphiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph blanc frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Il pourra s’exprimer pleinement après une légère aération, révélant ses arômes de fruits à noyau, d’aubépine et de miel avec une finale longue et minérale. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir pour apprécier toute sa complexité.