Vins Saint-Joseph Cave Julien Cecillon - Lyseras - 2018

La cuvée Lyseras 2018 de la Cave Julien Cecillon est un blanc sec issu de l'appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de Marsanne et de Roussanne, deux cépages emblématiques de la région, qui confèrent à l’assemblage un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a favorisé une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité nécessaire à l’équilibre des blancs de la région. La vinification, opérée avec précision par Julien Cecillon, vise à exprimer toute la typicité des cépages et du terroir, avec un élevage soigné qui apporte de la structure sans masquer le fruit.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, exposés sud et sud-est, sur des sols granitiques qui apportent minéralité et finesse. Le climat continental, avec des étés chauds et secs suivis de nuits fraîches, favorise une belle expression aromatique et la conservation de la fraîcheur dans les vins blancs. La région, chargée d’histoire, a longtemps été réputée pour ses vins rouges, mais les blancs connaissent aujourd’hui une reconnaissance croissante grâce à leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Joseph blanc accompagnera parfaitement des poissons de rivière comme une truite aux amandes, des crustacés cuisinés à la crème, ou encore des volailles en sauce légère, telles qu’une poularde de Bresse aux morilles. Pour rester dans la tradition locale, il s’accordera avec des fromages affinés de la région comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révélera alors toute la finesse de ses arômes de fleurs blanches, d’abricot, de miel d’acacia et une délicate touche minérale en finale. Pensez à le carafer quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique.