Vins Saint-Joseph Les Granilites - CHAPOUTIER - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Les Granilites" 2015 du domaine Chapoutier est un vin blanc remarquable issu principalement du cépage Marsanne, parfois assemblé avec une petite proportion de Roussanne. Ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit, offrant une expression subtile et élégante du terroir granitique dont il tire son nom. La vinification, fidèle à la philosophie de la maison Chapoutier, met en avant un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte de la complexité aromatique et une belle structure, tout en préservant la minéralité et la fraîcheur du vin.

La région de Saint-Joseph se situe dans la partie nord de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve, s’étendant principalement sur des coteaux abrupts composés de sols granitiques. Ce terroir confère une belle tension et une minéralité racée aux vins, tandis que le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation idéale des raisins. La Vallée du Rhône septentrionale possède une longue tradition viticole, notamment pour ses grands vins blancs réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Joseph blanc accompagnera à merveille les poissons blancs cuisinés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une daurade rôtie aux herbes. Sa richesse aromatique s’accorde aussi parfaitement avec une volaille à la crème ou une blanquette de veau. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec des quenelles de brochet sauce Nantua, un plat emblématique de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique : notes florales, fruits à chair blanche, touche de miel et une finale saline caractéristique du sol granitique. Un carafage d’une quinzaine de minutes peut également sublimer sa complexité, surtout si vous ouvrez le vin dans sa jeunesse.