Vins Saint-Joseph Domaine François Villard - L’Instinct

Avis Viniou

La cuvée L’Instinct du Domaine François Villard incarne l’élégance des vins rouges issus de l’appellation Saint-Joseph AOC, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage roi de la région, cette cuvée se distingue par son expression intense et épicée. L’absence de millésime précis indique un assemblage pensé pour exprimer la régularité et le style de la maison. Le domaine François Villard cultive ses vignes sur des pentes abruptes, majoritairement granitiques, qui donnent aux raisins une délicate minéralité. La vinification, souvent respectueuse du fruit avec des élevages partiels en fûts, permet d’obtenir un équilibre entre finesse aromatique et structure tannique.

La région de Saint-Joseph est réputée pour son histoire viticole remontant à l’Antiquité. Située sur la rive droite du Rhône, cette appellation bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, avec des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés. Les sols, essentiellement constitués de granit et de schistes, favorisent l’expression pure de la Syrah, tout en offrant fraîcheur et tension aux vins produits. La diversité des expositions et des altitudes confère aux vins de Saint-Joseph leurs nuances subtiles et une belle capacité de garde.

Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère. L’Instinct accompagnera à merveille un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau rôti au thym ou encore des viandes grillées légèrement relevées. Les plats traditionnels de la région, comme la daube provençale ou le boudin noir aux pommes, s’accorderont parfaitement avec la structure épicée du vin.

Servez ce Saint-Joseph rouge autour de 16-18°C après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur typique des grandes Syrahs du nord de la Vallée du Rhône.