Vins Saint-Joseph Didier Morion - Cuvillier - 2007

Avis Viniou

La cuvée Cuvillier 2007 du domaine Didier Morion est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette région est réputée pour ses blancs raffinés produits essentiellement à partir des cépages Marsanne et Roussanne, reconnus pour leur capacité à exprimer à la fois finesse et intensité aromatique. Le millésime 2007 fut marqué par une belle maturité, apportant des notes fruitées riches, souvent associées à des arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche et de miel, relevés d’une touche de noisette apportée par un élevage soigné, souvent partiellement en fût de chêne. La cuvée Cuvillier dispose d’une bouche ample, structurée, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre la maturité naturelle du vin, et développe une finale complexe, minérale et persistante.

Le terroir de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux de granite, orientés majoritairement sud et sud-est, ce qui favorise à la fois une excellente exposition au soleil et un drainage parfait des sols. Cela permet d’offrir aux raisins une maturité optimale tout en préservant une fraîcheur typique des terroirs de la partie nord du Rhône. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec quelques influences méditerranéennes apportant richesse et concentration. Historiquement, Saint-Joseph était déjà apprécié par les rois de France, et la tradition locale met un véritable savoir-faire au service de l’élaboration de grands vins blancs d’expression et de caractère.

Un Saint-Joseph blanc comme celui-ci se marie idéalement avec des poissons fins tels qu’un sandre rôti, une truite aux amandes ou des noix de Saint-Jacques juste snackées accompagnées d’un beurre citronné. Les amateurs apprécieront également des accords avec une volaille crémée, des quenelles de brochet ou un fromage régional comme le Picodon jeune. Les plats à base de truffe blanche ou un risotto aux champignons s’accordent aussi admirablement avec l’élégance de la cuvée Cuvillier.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Il s’apprécie après un bref passage en carafe, pour que ses arômes les plus subtils puissent pleinement s’exprimer. Ce 2007 peut encore évoluer mais offre déjà toute sa complexité à l’heure actuelle.