Avis Viniou
Le Domaine Blachon nous offre ici une très belle expression de la cuvée Prestige en appellation Saint-Joseph 2013. Ce vin rouge sec met à l’honneur le cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux granitiques, ce millésime 2013 se distingue par sa belle concentration et sa structure élancée. La vinification traditionnelle permet de préserver toute la typicité du terroir, en mettant l’accent sur un élevage soigné pour affiner les tanins et révéler la complexité aromatique du vin. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, mêlés à des notes épicées et poivrées, une touche florale (violette), délicatement soulignée par quelques nuances boisées et fumées dues à l’élevage.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, contrastant avec la forte influence du fleuve. Les sols majoritairement granitiques apportent au vin finesse, fraîcheur et minéralité. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que la notoriété de Saint-Joseph s’est affirmée, grâce à des vins alliant puissance et élégance, comme cette cuvée du Domaine Blachon.
Pour sublimer ce Saint-Joseph 2013, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale, la joue de porc confite ou les charcuteries artisanales du Rhône seront tout aussi savoureux en mariage avec la structure charnue et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis sauront également très bien s’associer.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure afin d’oxygéner le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Ce Saint-Joseph 2013 est aujourd’hui à parfaite maturité, mais peut continuer à évoluer élégamment encore quelques années en cave.
