Vins Saint-Joseph Chapoutier - Deschamts - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph "Cuvée Deschamts" 2022 signé Chapoutier est un vin rouge issu du cépage Syrah exclusivement, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, encouragée par un été chaud et des vendanges bien maîtrisées. Les raisins proviennent de parcelles en terrasses granitiques typiques du secteur septentrional du Rhône, où l’altitude et l’exposition participent à la finesse du jus. L’élevage en fûts de bois confère au vin structure, complexité et un léger boisé parfaitement intégré, tout en conservant l’expression intense de la Syrah : fruits noirs, violette, pointe d’épices et une belle fraîcheur.

La région de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds, mais tempérées par l’influence du fleuve et l’effet modérateur des vents, dont le fameux mistral. Les sols granitiques, pauvres et caillouteux, imposent au cep de puiser profondément, forgeant cette identité unique aux vins de Saint-Joseph : à la fois puissants et élégants, empreints d’une minéralité palpable. Historiquement, cette région fut déjà prisée par les Romains ; aujourd’hui, Saint-Joseph incarne la subtilité de la Syrah rhodanienne, tout en sachant développer une accessibilité gourmande.

Pour magnifier ce Saint-Joseph, privilégiez des plats savoureux mais équilibrés, capables de dialoguer avec son caractère épicé et la finesse de ses tanins. Un magret de canard au poivre vert, une côte de veau rosée accompagnée de champignons, ou une joue de bœuf confite aux épices douces sont des choix judicieux. Côté accords régionaux, une daube de sanglier ou un civet de lapin à la lyonnaise sauront également faire vibrer la Syrah.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, via une carafe de 30 à 60 minutes, permettra d’épanouir ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, tandis que sa structure souple et sa finale fraîche sauront conquérir vos convives lors d’un repas convivial.