Vins Saint-Joseph Faury - 2016

Le Saint-Joseph blanc 2016 du domaine Faury est une cuvée singulière issue de la Vallée du Rhône septentrionale, précisément sur les coteaux de l'appellation Saint-Joseph. Cette cuvée est élaborée essentiellement à partir de cépages typiques de la région, à savoir la Marsanne et la Roussanne. Le millésime 2016 se distingue par une maturité du fruit idéale, conférant à ce vin demi-sec une belle ampleur et une texture soyeuse. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main, puis vinifiés avec un grand respect du fruit, favorisant une fermentation lente qui permet de conserver une belle fraîcheur tout en développant une palette aromatique complexe où s'entremêlent des notes de fleurs blanches, de miel d’acacia, de poire mûre et d’amande, relevées par une pointe minérale caractéristique du terroir.

La région viticole de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par l’influence du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols granitiques et schisteux, parfois mêlés à des argiles légères, apportent au vin une minéralité et une tension rafraîchissante. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement à partir du XVIIe siècle que les vins de Saint-Joseph s’imposent auprès des amateurs de vins fins du Rhône septentrional.

Pour sublimer ce Saint-Joseph demi-sec, privilégiez des accords avec des mets de texture douce ou en contraste avec une certaine fraîcheur. Il accompagne merveilleusement bien un saumon mariné à l’aneth, une volaille crémée aux morilles ou encore des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre. Les écrevisses à la lyonnaise, spécialité régionale, viendront révéler de délicates notes florales et miellées tout en respectant sa structure raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. L’aération permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du cépage et la subtilité du terroir. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour profiter de son évolution dans le verre.