Vins Saint-Joseph Domaine S Amphores - Les Iris - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Amphores propose avec sa cuvée Les Iris 2023 un Saint-Joseph rouge certifié biologique, représentatif du style pur et élégant des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est élaborée à partir de Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de l’appellation. Le millésime 2023, assez solaire mais équilibré, apporte une belle maturité au fruit tout en préservant une structure harmonieuse. La vinification, privilégiant finesse et authenticité, laisse s’exprimer la typicité du terroir : macération douce, élevage en fûts anciens et intervention minimale, soulignant les arômes naturels de la Syrah.

La région de Saint-Joseph s’étire sur une bande étroite de la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord jusqu’à Mauves au sud. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, prospérant particulièrement grâce au développement du négoce rhodanien. Le terroir, composé de granites décomposés, confère aux vins une tension minérale, associée à la générosité du climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches. Cette alchimie donne des vins à la fois puissants et élégants, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et une légère touche poivrée caractéristique de la Syrah sur ces sols granitiques.

Pour mettre en valeur la cuvée Les Iris 2023, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Parmi les accords classiques, une côte de bœuf grillée, une poitrine de canard rosée aux figues, ou un civet de lièvre s’accorderont parfaitement à la structure du vin. Les fromages affinés à pâte pressée comme une tomme de brebis ou même le Saint-Marcellin local s’harmoniseront également avec la texture et les arômes de la Syrah. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une poitrine de pigeon aux lentilles du Puy.

Servez ce Saint-Joseph autour de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler la complexité aromatique du millésime et la souplesse de la bouche. Ce vin pourra vieillir encore quelques années mais se déguste déjà avec un superbe éclat fruité.