Vins Saint-Joseph Cave de saint desirat - Les Mariniers du Fleuve - 2020

La cuvée Les Mariniers du Fleuve 2020 de la Cave de Saint-Désirat est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Joseph AOC, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, emblématique de cette région, ce vin reflète l’élégance et le caractère de son terroir. Sur ce millésime 2020, on attend une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs juteux (cassis, mûre), de violette, de poivre, et une pointe de réglisse, typiques de la Syrah sur ce secteur. La vinification, respectant le fruit et la pureté du cépage, donne un vin à la trame tanique fine, avec une bouche alliant fraîcheur et structure, soutenue par un élevage maîtrisé qui n’écrase jamais le fruit.

Saint-Joseph est une appellation reconnue pour son histoire ancienne, marquée par les moines au Moyen Âge, et son terroir singulier. Les vignes s’étagent sur des coteaux granitiques, exposés sud/sud-est, profitant d’un microclimat qui combine la chaleur modérée de la vallée et la fraîcheur des pentes. Le granite confère aux vins une minéralité notable et un toucher de bouche précis. Le climat bénéficiant d’influences continentales, tempéré par la proximité du Rhône, favorise une belle maturité des raisins sans excès.

Ce Saint-Joseph sec accompagne avec élégance les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une épaule d’agneau confite, ou encore une entrecôte sauce poivre. On peut aussi le marier à des plats régionaux, notamment le saucisson brioché ou une caillette ardéchoise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée mais pas trop relevés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Un joli vin de gastronomie, à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave.