Vins Saint-Joseph Domaine S Pierrotts - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Pierrotts signe ici un Saint-Joseph 2021, rouge sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu en majorité du cépage Syrah, ce vin révèle toute la personnalité de l’appellation, avec des vignes plantées sur des coteaux granitiques escarpés dominant le fleuve. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements modérés, donne naissance à une cuvée à la fois fraîche et élégante, où l’on retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et de poivre, accompagnés d’une touche légèrement fumée et minérale. La vinification traditionnelle, en cuves et souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure, souplesse et une belle persistance épicée en bouche, tout en préservant la vivacité du fruit.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec de fortes influences rhodaniennes. Le mistral protège la vigne de l’humidité, tandis que le sous-sol granitique impose des rendements faibles, favorisant l’expression pure du terroir. Cette appellation, riche en histoire et autrefois appelée « Vin de Mauves », est depuis longtemps reconnue pour ses rouges raffinés à la fois puissants et pleins de finesse, représentatifs du savoir-faire ancestral de la vallée du Rhône.

Ce Saint-Joseph s’apprécie en accompagnement de viandes grillées, de magret de canard ou d’un carré d’agneau rôti. Pour rester fidèle à ses racines, mariez-le avec une daube de bœuf aux olives ou une terrine de chevreuil. Les champignons, notamment les cèpes, et les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tome de montagne, sublimeront également ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure environ, afin d’en révéler tout le potentiel aromatique et la souplesse tannique. Vous pourrez aussi conserver ce millésime en cave quelques années pour laisser s’exprimer davantage de complexité.