Vins Saint-Joseph Maison Castel - 2016

Ce Saint-Joseph 2016 de la Maison Castel est un vin rouge sec emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement du cépage Syrah, ce millésime 2016 bénéficie d’un climat favorable ayant permis une maturation optimale du raisin, donnant naissance à un vin expressif et élégant. Sur un terroir composé principalement de sols granitiques, la Syrah révèle toute sa typicité : une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d'épices douces, de violette et une subtile touche fumée. En bouche, l'équilibre est remarquable entre structure tannique et fraîcheur, offrant une belle longueur et une finale légèrement poivrée, typique de l’appellation. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du cépage avec parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.

La région Saint-Joseph appartient à la partie nord de la Vallée du Rhône, réputée pour ses vins rouges raffinés à base de Syrah. Jouissant d’un climat continental modéré, les vignes profitent d’étés chauds et secs, mais aussi des brises fraîches apportées par le Rhône. Les coteaux abrupts, exposés sud et est, favorisent une viticulture de terroir, alors que les sols granitiques confèrent une minéralité et une tension toute particulière aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XVIIe siècle qu’elle gagne ses lettres de noblesse grâce à la qualité de ses vins rouges, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un steak de bœuf ou encore un gigot d’agneau rosé. Des plats régionaux tels que la daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil seront parfaitement mis en valeur. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec une terrine de gibier ou des fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou un Cantal.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir carafé une heure, afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Sa structure lui permet d’être dégusté dès à présent, mais il pourra également évoluer positivement en cave 3 à 5 ans supplémentaires. Bonne dégustation !