Vins Saint-Joseph Ferraton Père & Fils - Les Oliviers - 2021

Le Saint-Joseph blanc "Les Oliviers" 2021 du Domaine Ferraton Père & Fils est une superbe illustration de la richesse et de l’élégance des grands blancs du nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est élaborée essentiellement à partir de la marsanne, parfois complétée par de la roussanne selon les millésimes, deux cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, issue d’une année au climat relativement équilibré, ayant permis aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité optimale. Les vignes, plantées sur des pentes granitiques exposées sud-est, bénéficient d’un terroir unique. La vinification, respectueuse du fruit, s’effectue en partie en fûts pour apporter complexité et rondeur tout en privilégiant une tension naturelle.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, incarne la finesse des crus septentrionaux. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais aérés, favorise la lente maturation des raisins. Les sols granitiques, pauvres et drainants, apportent beaucoup de minéralité et de vivacité aux vins, surtout pour les blancs qui en retirent des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel et parfois une belle note d’amande.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Joseph blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou poêlés, une sole meunière, un ceviche d’esturgeon du Rhône ou encore des cuisses de poulet à la crème et aux morilles. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais ou affinés de la région, tels que la rigotte de Condrieu.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Les Oliviers" 2021, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut révéler toute sa complexité aromatique, surtout si le vin est dégusté dans ses jeunes années. Bien conservé, il saura évoluer favorablement en cave durant 4 à 6 ans.