Vins Saint-Joseph Louis Cheze - Ro-Rée - 2021

La cuvée Ro-Rée 2021 du domaine Louis Cheze est un Saint-Joseph rouge qui incarne parfaitement l’expression septentrionale de la Vallée du Rhône. Issue essentiellement du cépage Syrah, cette cuvée bénéficie d’une vinification précise : égrappage total, fermentation traditionnelle en cuve inox et élevage de 12 à 18 mois en barriques partiellement neuves. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, offre des vins fins, frais et élégants, avec des notes d’épices et de fruits noirs qui traduisent la belle maturité des raisins tout en conservant une belle tension.

Saint-Joseph fait partie des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale, région caractérisée par des coteaux granitiques abrupts qui surplombent le fleuve. Ces pentes garantissent un drainage optimal et confèrent à la Syrah une belle minéralité. Le climat semi-continental, plutôt frais et tempéré, favorise une maturation lente, permettant d’obtenir des vins raffinés, tout en fraîcheur et complexité. Historiquement, cette appellation a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies, portée par des vignerons passionnés comme Louis Cheze.

Ce Saint-Joseph accompagne parfaitement la cuisine rhodanienne. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, une pintade rôtie aux champignons ou un agneau de lait en croûte d’herbes. Les plats en sauce légèrement épicés, les volailles mijotées et même certains fromages affinés comme le Saint-Marcellin mettront en valeur sa douceur poivrée et ses tanins souples. Pour un accord régional, privilégiez une poêlée de cèpes ou une côte de bœuf charolaise.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de la cuvée Ro-Rée 2021, je vous conseille de la servir à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa structure, apportant une grande élégance en bouche. À déguster dès aujourd’hui, cette cuvée supportera également une garde de 4 à 6 ans si vous appréciez l’évolution des arômes tertiaires.