Vins Saint-Joseph Dahu - 2022

Le Saint-Joseph Blanc 2022 du domaine du Dahu est une belle expression de cette appellation septentrionale de la Vallée du Rhône, où le climat frais favorise la finesse des vins blancs. Élaboré principalement à partir de marsanne, parfois complétée de roussanne, ce vin sec se distingue par sa robe pâle et brillante, ses arômes délicats de fleurs blanches, de poire mûre, de fruits à noyau et de légères notes d’amande grillée. La vinification, généralement en cuves ou en barriques de plusieurs vins pour préserver la fraîcheur du fruit, donne un ensemble harmonieux, ample en bouche, alliant rondeur et vivacité, avec une finale saline et subtilement minérale.

La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, s'étire sur une quarantaine de kilomètres, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Les vignes profitent de coteaux abrupts orientés sud ou sud-est, reposant sur un substrat granitique qui transmet aux vins une tension minérale très typique. Le climat y est continental avec une influence méditerranéenne, ponctué de vents réguliers, ce qui favorise la maturité tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Historiquement, le vignoble remonte à l’Antiquité et fut très apprécié des papes d’Avignon ; il reste aujourd’hui un emblème des grands blancs du Rhône Nord, de plus en plus recherchés pour leur élégance.

Pour accompagner ce Saint-Joseph blanc, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance pour ne pas masquer sa délicatesse. Il fera merveille sur un poisson d’eau douce comme une truite beurre blanc ou un sandre à la crème, une volaille de Bresse poêlée aux girolles, ou encore des ravioles de Romans au broccio. Un fromage local à pâte pressée, comme le picodon peu affiné, sera également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-lui s’aérer quelques instants dans le verre pour percevoir toute la palette aromatique et profiter de sa texture soyeuse et gourmande. Vous pouvez aussi le garder en cave quelques années pour découvrir l’évolution de ses arômes vers des notes de miel et de fruits secs.