Vins Saint-Joseph Les hauts Chassis - …..? - 2023

Avis Viniou

Le vin "Les Hauts Chassis" 2023 en appellation Saint-Joseph AOC est une belle expression de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, millésimé 2023, est élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, emblématique de cette partie du Rhône. La cuvée laisse entrevoir une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit tout en respectant la fraîcheur et l’élégance naturelle du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par une bonne maturité et des conditions climatiques favorables, promet un vin équilibré, à la fois fin et généreux, marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une fine trame poivrée.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des collines abruptes façonnées par des sols granitiques où la Syrah trouve un terrain d’expression exceptionnel. Le climat continental tempéré, ponctué de vents régulateurs, favorise une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur et les tanins racés des vins. Le vignoble, longtemps réputé pour ses vins rouges de garde, connaît aujourd’hui un véritable engouement grâce à des producteurs engagés qui valorisent le patrimoine historique de l’appellation, née officiellement en 1956, mais active depuis l’époque romaine.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords gourmands autour d’une cuisine de terroir : un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les saveurs épicées et la suavité du vin accompagneront à merveille un civet de lièvre ou, pour une touche régionale, une daube de sanglier aux olives. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre, formeront également un beau mariage.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.