Vins Saint-Joseph Domaine Courbis - Les Royes - 49,00 € - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Domaine Courbis-Les Royes, installé dans la prestigieuse appellation Saint-Joseph, nous offre avec son millésime 2021 un vin rouge d'exception. Le cépage principal de cette cuvée, sans doute la Syrah, se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le terroir de la Vallée du Rhône septentrionale, avec ses sols granitiques et son climat continental, imprimé d'influences méditerranéennes, confère à ce vin une structure élégante et une belle acidité. Les techniques de vinification, peut-être incluant une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, apportent complexité et élégance à ce grand vin. Ce domaine, renommé pour la qualité de ses vins et son respect des traditions viticoles, a su préserver et magnifier l'expression du terroir unique de Saint-Joseph.

Pour sublimer les arômes de ce vin, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses caractéristiques fruitées et épicées. Une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti seront des choix parfaits. Si vous souhaitez explorer des plats régionaux, un gratin dauphinois ou une daube de bœuf provençale feront merveille avec ce Saint-Joseph. Les plats à base de champignons ou de truffes souligneront également la profondeur et la complexité aromatique de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer en carafe pendant une heure pour libérer ses arômes. Admirez sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, laissez le vin évoluer en bouche, appréciez sa structure soyeuse et bien équilibrée, avec des tanins présents mais fondus.

Ce vin atteindra son apogée en 2031, moment où il révèlera toute sa splendeur et sa complexité.