Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Rochagnoles - 2021

La cuvée Les Rochagnoles 2021, élaborée par la Cave de Tain, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement composé du cépage Syrah, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une belle pureté. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges plutôt tardives, a néanmoins offert des raisins dotés d’une fraîcheur aromatique et d’une belle acidité, parfaits pour l’élaboration de vins équilibrés. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir et la finesse plutôt que la puissance excessive. Les Rochagnoles présentent généralement une robe rubis profonde, un nez sur des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de poivre noir, typiques des meilleures Syrah de Saint-Joseph. En bouche, on retrouve une certaine fraîcheur, des tanins fins et une finale tendue, marquée par une élégante minéralité.

La région de Saint-Joseph, qui s’étend le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la rivière et protégé des vents froids. Les sols, composés de schistes, de gneiss et de granite, confèrent aux vins une tension et une complexité remarquables. Cette appellation, riche d’une histoire viticole ancienne – elle fut déjà plébiscitée à la cour des rois de France – se distingue par des pentes escarpées, travaillées essentiellement à la main, ce qui contribue à la singularité et à la valeur de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Joseph Les Rochagnoles, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. La Syrah se marie aussi parfaitement à des plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube provençale. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme la tomme ou le beaufort, mettront également en valeur la minéralité et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de révéler toute la palette de ses arômes. Le vin pourra parfaitement évoluer en cave sur cinq à huit ans, selon votre patience et votre curiosité.