La Cuvée d’Automne 2024 de la Cave de Saint-Désirat est une belle représentation des vins blancs demi-secs de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la Marsanne et la Roussanne, elle exprime un équilibre subtil entre sucrosité et vivacité. Le millésime 2024, récolté à l’aube de l’automne, profite d’une maturité optimale des raisins, favorisée par une vinification maîtrisée qui conserve la fraîcheur aromatique tout en mettant en valeur une rondeur séduisante.
Le terroir de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques dominant la rive droite du Rhône. Le sol, pauvre et caillouteux, permet un enracinement profond de la vigne et confère aux vins une belle minéralité. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise des amplitudes thermiques favorables à la maturation des arômes et à l’expression de la finesse. L’histoire de l’appellation, prestigieuse depuis l’époque des romains et relancée au XXe siècle, confère à ce vin un ancrage fort dans le patrimoine viticole de la région.
Avec son profil demi-sec, cette cuvée s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et légèrement relevés. Elle sublimera des poissons en sauce, des viandes blanches aux fruits (poulet aux abricots, tajine de volaille) ou encore une quiche aux asperges. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou du chèvre affiné qui feront écho à la rondeur et à la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, accompagnez-la d’une salade de lentilles vertes du Puy avec une pointe de moutarde douce.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée d’Automne à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse de sa palette aromatique. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut également magnifier sa complexité.
