Vins Saint-Joseph Père Guillot - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2023 du domaine Père Guillot incarne toute la finesse des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce cru est issu principalement du cépage Syrah, emblème de l’appellation, cultivé sur des coteaux caillouteux en terrasses exposés au sud et à l’est. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe violacée profonde et au bouquet intense, dominé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, complétés par des notes subtiles d’épices, de poivre noir et une touche fumée caractéristique de la Syrah. La vinification est souvent traditionnelle, avec égrappage partiel ou total selon le vigneron, puis élevage en fûts de chêne pour apporter souplesse et patine, sans masquer la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Le climat continental, marqué par des étés chauds tempérés par des vents réguliers, favorise une belle fraîcheur aromatique. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes ou de gneiss, confèrent aux vins leur structure élégante, nerveuse et minérale. Historiquement, cette appellation était appelée "Vin de Mauves", et elle a su asseoir sa réputation grâce à la qualité de ses terroirs exploités depuis l’Antiquité.

Côté accords, ce Saint-Joseph accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard aux figues ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accordera aussi avec des spécialités locales comme la caille farcie, le saucisson brioché ou une daube de bœuf. Sur le fromage, privilégiez une tome de chèvre affinée ou un Saint-Marcellin pour révéler toutes ses nuances fruitées et épicées.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Joseph rouge autour de 16-18°C, après un passage d’une heure en carafe si possible lors de ses premières années. Cela lui permettra de s’épanouir et de dévoiler toute sa palette aromatique, tout en restant fringant et digeste. À déguster dès à présent sur le fruit ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.